どぶろく

どぶろく
どぶろく

●日に日に発酵しながら味を変えるどぶろく
　どぶろくは、米麹や野生酵母などの酵母を利用して作られる素朴な酒で、見た目は白く濁っています。酒税法の関係でその製造は厳しく取り締まられていますが、昔は農家の冬の楽しみとして、よく作られていたといいます。現在どぶろくを作るには、税務署に届けを出し、酒造免許を取得する必要があります。
　但馬では４軒でどぶろくが製造されています。（昼食や宿泊利用時などに提供される他、販売も行っています）いずれも国の構造改革特区のひとつ「グリーンツーリズム特区」（都市部の人たちが農村体験をできる地区）に認定されています。
　 自家生産の原料を使い、ここでしか味わえないどぶろくをつくっています。甘酸っぱく、すっきりとさわやかな口当たりのこの酒が、人の和を広げ、地域を賑やかにしています。

■八平達磨（農村体験館「八平」）　0796-56-1116
　豊岡市但東町赤花572-1

■和の泉（民宿愛宕荘）　0796-92-1626
　美方郡新温泉町丹土144

■小代道武禄
　（オーベルジュ花郷里）　0796-97-3020
　美方郡香美町小代区大谷300

■鉢伏の泉（ロッジ翠山荘）　079-667-8420
　養父市別宮290