父親が料理人だったこともあり、以前から自分で飲食店をしたいと思っていました。ラーメンが好きなので、ラーメン店を開業しようと思い、県外の店舗で修業した後に独立しました。旅行で訪れた金沢の雰囲気に惹かれ、金沢での店舗開業になりました。

店舗として借りたテナントのオーナーからきんしんを紹介され、駅西支店に創業の相談をしました。
石川県に知人が少なく、駅西支店担当者には、創業の相談だけではなく、税理士の紹介や仕入先の紹介もしてもらい、今でも何かあればすぐにきんしんに相談しています。

オープンしてすぐにコロナの影響があり少し苦労もしましたが、今では、毎週食べに来てくれる常連さんも増えました。その常連さんが知り合いを店舗に連れてきてくれた時は本当に嬉しかったです。創業にチャレンジしてみて良かったと思います。これからも変わらない定番の味を提供出来たらと思っています。