生活に変化があった事を機に、「食」の大切さを知り、身体に良いとされる発酵食を学んでいました。その中で、できるだけ多くの方に、パンやおやつを通じて酵母の自然な魅力を知っていただきたいという思いが強くなり、日々酵母を摂取できる「自家製発酵種によるパン屋」の起業を決意しました。

自宅の近くに店舗があり、信用金庫という身近な響きから親身に相談に乗ってくれそうだと思い、小立野支店に起業の相談に行きました。
自分に起業や事業をした経験がなく、事業計画を作成するのが大変で、お店のオープンまで何度もくじけそうになりましたが、私の自己実現（夢の実現）をサポートするため、小立野支店の担当者が何度も根気よく相談に乗ってくれました。

パンを購入した方から、「おいしかった」の声を聞くと創業して本当によかったです。
創業後もきんしんさんから色々と気にかけてもらい、異業種の創業者とのワークショップイベントの企画もしてもらいました。
オープンしてまだ間もなく試行錯誤中ですが、たくさんのお客さまに酵母の魅力を感じていただけるように、季節ごとの新作パンにも挑戦していきたいです。