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ストーリー

こんにちは。池袋支店の荻野です。
突然ですが、皆さまは味噌を作ったことがありますか？

3月11日（火）に「手作り味噌作り教室」（主催：豊島法人会 女性部会）が開催されるということで、私、人生初の味噌作りにチャレンジしてまいりました！

味噌作り教室では、材料一式が配布され、先生の説明にしたがって作業を進めました。

①はじめに、茹でた大豆を、空瓶を使ってつぶします。
②次に、糀と塩を混ぜたものを①に投入して手でよく揉み込みます。

大豆に糀と塩が混ざると、いい香りがしてきました。
はじめはパラパラの状態だった大豆も、手で揉み込むことでだんだんとお団子状態に。
この時注意したいのが、ゴムベラや手袋をして混ぜるのではなく、直接手で揉み込むことが大切だということ。
「美味しくな～れ」と皆さんとおしゃべりしながら手で混ぜて、最後に密閉容器に入れてトントンと空気を抜いて、あとは発酵熟成（3ヵ月～）を待つばかり。

教室では、発酵食品についての説明もありました。
発酵食品は、腸内環境を整えて健康にも美容にも良いとのこと。説明いただいた講師の先生のお肌もきれいで説得力がありました。普段、何気なく食べていたお味噌汁も、美容と健康のためにと意識が変わりそうです。

糀菌たっぷりのあっさりなお味噌でいただくか、1年くらい熟成発酵させて旨みを楽しむお味噌にしようか、今から楽しみです。